Huexolotl

Andrés  Medina Hernández; Raúl  Valadez Azúa; Gilberto  Pérez Roldán; Bernardo  Rodríguez Galicia

Huexolotl: Pasado y presente

Autores/as

Andrés Medina Hernández

UNAM, Investigador Titular C en el Instituto de Investigaciones Antropológicas

https://orcid.org/0000-0002-1266-1952

Raúl Valadez Azúa

UNAM, Técnico Académico Titular C, Instituto de Investigaciones Antropológicas

https://orcid.org/0000-0002-2841-9554

Gilberto Pérez Roldán

Universidad Autónoma de San Luis Potosí

https://orcid.org/0000-0003-1801-354X

Bernardo Rodríguez Galicia

UNAM, Técnico Académico Asociado B Instituto de Investigaciones Antropológicas

Palabras clave:

Guajolote, Huexolotl, México, Mesoamérica, Patrimonio cultural, Doméstico

Sinopsis

El guajolote (Meleagris gallopavo) es una figura poco valorada por la mayoría de los mexicanos. Sin embargo, siendo originario de México y domésticado en Mesoamérica, conquistó Europa y el resto del mundo. Constituyendose como parte nuestro patrimonio cultural La obra Huexolotl. Pasado y presente en México muestra al lector que América no sólo dio al mundo las culturas indígenas previas a la llegada de los españoles, sino que proporcionó productos nativos como el maíz, la papa, el cacao, el chile, entre otros, además de esta ave de peculiar valor, que conquistó los paladares más exigentes y las cocinas con las recetas más exquisitas que contienen la preparación de dicha ave. El lector quedará sorprendido por la historia biológica y cultural, y el proceso de domesticación de esta figura emblemática. Apreciará de cerca, además, el trabajo de un arqueólogo que reconstruye, mediante la evidencia de varias culturas, cómo se aprovechó al guajolote. Conocerá, como el historiador, las fuentes escritas y como antropólogo, las fuentes orales que hacen referencia a esta magnífica ave. Al final de la lectura quizá tendrá más preguntas que respuestas, producto de la imagen que se ha podido constituir del guajolote, ave de México para el mundo.

Capítulos

Prólogo
Agradecimientos
Introducción
I. Los guajolotes en el mundo de las aves
Un ave peculiar: Meleagris
El origen del guajolote doméstico
II. Los guajolotes en el México antiguo
El guajolote en las comunidades tempranas de México
El guajolote en el Clásico Mesoamericano
El guajolote al final del primer milenio de nuestra era periodo Epiclásico
El guajolote en el Posclásico. Los restos arquezoológicos
El guajolote en el posclásico. Las fuentes escritas
A manera de epílogo de lo histórico: diseminación de guajolote en el mundo
III. Los guajolotes y el México actual
Los guajolotes en la etnografía. Un primer acercamiento
La crianza del guajolote. Entre la tradición y la zootecnia
El guajolote en el imaginario de la cultura mexicana contemporánea
El guajolote y la industria alimentaria actual
Los guajolotes y la gastronomía
IV. Apéndice
La osteología del guajolote
A modo de cierre
Bibliografía

Biografía del autor/a

Andrés Medina Hernández, UNAM, Investigador Titular C en el Instituto de Investigaciones Antropológicas

Es originario de la Ciudad de México, nació el 18 de enero de 1938. En 1963 egresó como etnólogo de la Escuela Nacional de Antropología e Historia y, durante esta misma década, colaboró como investigador de un proyecto en los Altos de Chiapas que encabezó la Universidad de Chicago. Posteriormente, obtuvo los grados de maestría y doctorado en la Universidad Nacional Autónoma de México. Actualmente, es investigador titular del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM, docente de la ENAH y de los posgrados del IIA de la UNAM. Sus principales líneas de investigación comprenden la etnografía de México, la etnografía de Chiapas y la historia de la antropología.

Raúl Valadez Azúa, UNAM, Técnico Académico Titular C, Instituto de Investigaciones Antropológicas

Destacado biólogo y arqueólogo mexicano. Es miembro del Instituto de Investigaciones Antropológicas (IIA) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), donde se especializa en arqueozoología y etnozoología. Desde 1986, ha sido parte del personal académico del IIA y es responsable del Laboratorio de Paleozoología.

Sus principales áreas de estudio incluyen: domesticación animal en el México antiguo, historia del perro en territorio mexicano, especialmente dentro de la civilización mesoamericana, y el uso del recurso animal en la sociedad teotihuacana.

Valadez ha participado en más de 70 proyectos de investigación y ha publicado 21 libros, 45 capítulos de libros, 230 artículos, y ha impartido 50 cursos. También ha dirigido 20 tesis y participado en 35 jurados.

Gilberto Pérez Roldán , Universidad Autónoma de San Luis Potosí

Arqueólogo mexicano originario de San Martín Texmelucan, Puebla. Desde joven, mostró una gran pasión por la historia y el mundo antiguo, lo que lo llevó a estudiar arqueología en la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH). Posteriormente, realizó sus estudios de posgrado en el Instituto de Investigaciones Antropológicas (IIA) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), donde obtuvo su doctorado en 2013 con una tesis sobre la producción artesanal en Teotihuacan.

Actualmente, es profesor e investigador en la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), donde se ha destacado por su trabajo en zooarqueología y análisis de material arqueológico. Ha participado en numerosos proyectos arqueológicos y ha publicado varios artículos y libros sobre su especialidad.

Bernardo Rodríguez Galicia, UNAM, Técnico Académico Asociado B Instituto de Investigaciones Antropológicas

Biólogo y arqueólogo mexicano que forma parte del Instituto de Investigaciones Antropológicas (IIA) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Se ha especializado en zooarqueología y paleozoología, y es técnico académico asociado en el Laboratorio de Paleozoología del IIA.

Rodríguez ha trabajado en diversos proyectos de investigación, incluyendo el estudio de las características de la especie Canis familiaris en Mesoamérica, la etnobiología del guajolote mexicano (Meleagris gallopavo), y el análisis de paleodieta en poblaciones humanas y de fauna.